從酒桌文化到“反酒桌文化”

酒桌文化正在面臨著越來(lái)越多的挑戰(zhàn)和沖擊，而發(fā)起挑戰(zhàn)和沖擊的，正是作為社會(huì)頂梁柱的年輕人

文/苑廣闊

一部釀酒史，也是一部飲酒史。中國(guó)的酒文化歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。酒可入口入腸入腹，也可入詩(shī)入文入賦，圍繞美酒而寫就的詩(shī)文辭賦數(shù)不勝數(shù)，因?yàn)槊谰贫綍?huì)的故事，更是精彩絕倫。大江南北、男女老少，有幾個(gè)人沒聽說(shuō)過(guò)三國(guó)演義關(guān)云長(zhǎng)溫酒斬華雄的故事，水泊梁山三碗不過(guò)崗，武松打虎的傳說(shuō)？

殊不知，所有這些，都是酒文化的組成部分。作為傳統(tǒng)的禮儀之邦，向來(lái)講究待客之道，于是在“無(wú)酒不成席”的傳統(tǒng)習(xí)俗下，“酒桌文化”也逐漸形成，并且開枝散葉，像酒文化一樣變得源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

傳統(tǒng)的酒桌文化正在面臨著越來(lái)越多的挑戰(zhàn)。（圖 / VCG）

酒桌文化的形成

酒桌文化是酒文化的重要組成部分，但是酒桌文化是何時(shí)形成，又是如何形成的，已經(jīng)注定是一個(gè)“未解之謎”。一個(gè)人自斟自飲也是一種酒桌文化，但是既然稱為文化，背后除了涉及歷史、人文、傳統(tǒng)的因素，也必定和其社會(huì)性密切相關(guān)。所以酒桌文化的產(chǎn)生，主要還是在眾人同飲共酌的酒桌上，具有很強(qiáng)的社會(huì)性。

不同的地方，有著不同的酒桌文化，酒桌文化的一個(gè)強(qiáng)大之處就在于，按照客隨主便，入鄉(xiāng)隨俗的“規(guī)則”，一個(gè)人從一個(gè)地方到了另外一個(gè)地方，他馬上就能夠領(lǐng)會(huì)到當(dāng)?shù)鼐谱牢幕镊攘?，并且自覺遵從當(dāng)?shù)鼐谱牢幕母鞣N規(guī)矩。

這不但讓當(dāng)?shù)鼐谱牢幕臋?quán)威性得到了進(jìn)一步的鞏固，容不得外來(lái)者的挑戰(zhàn)，而且當(dāng)人們從當(dāng)?shù)鼗氐阶约旱募亦l(xiāng)，或者是去到其他的地方，他在當(dāng)?shù)卣莆盏囊恍┚谱牢幕膬x式、精髓，可能也會(huì)被帶過(guò)去，潛移默化中，使得當(dāng)?shù)氐木谱牢幕l(fā)揚(yáng)光大。

我們?yōu)槭裁葱枰谱牢幕?？或者說(shuō)酒桌文化的生命力為什么如此頑強(qiáng)？這背后的原因同樣十分復(fù)雜。好客是其中一個(gè)重要的原因。有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，作為主人設(shè)宴款待，自然要在宴席上表現(xiàn)出十足的誠(chéng)意，以此來(lái)表達(dá)對(duì)友情的重視，并且通過(guò)推杯換盞進(jìn)一步鞏固友情。

如果是操辦紅白喜事，以及現(xiàn)在各種各樣的宴席，比如孩子的滿月酒、學(xué)生的升學(xué)宴、搬家的喬遷宴等，講究的是一個(gè)熱鬧，要的是一個(gè)面子和排場(chǎng)，那么大家有了酒精的助興，自然更容易達(dá)成主人希望達(dá)成的效果。

既然可以有“無(wú)酒不成席”，那么也就有“無(wú)酒不談事”。如果主人設(shè)宴的目的很明確，就是為了做成一次買賣，辦成某件事，推杯換盞不但可以以簡(jiǎn)單粗暴的方式，更為快速地拉近彼此的距離，密切彼此的關(guān)系，而且很多人更是把喝酒喝透、喝痛快、喝盡興當(dāng)成是買賣能夠做成，事情能夠談成，忙能夠幫上的前提條件。這樣的場(chǎng)景，我們?cè)谟耙晞≈薪?jīng)?？梢钥吹缴鷦?dòng)的演繹：掌握權(quán)力和資源的人，要求對(duì)方喝一杯酒，就給一車煤，或者是給一批貨。

出于純粹的情誼也罷，為了達(dá)成某種目的也好，反正酒桌文化就在各種社會(huì)需求當(dāng)中發(fā)揚(yáng)光大了。所以我們說(shuō)，酒桌文化是社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物，是社會(huì)需要這樣的文化。

酒桌文化的表現(xiàn)

盡管不同的地方有著不同的酒桌文化，但是不同地方的酒桌文化，也有著一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是讓同桌的人盡量多喝，喝醉為止。為了讓對(duì)方多喝，各種的花樣、手段就出來(lái)了。

我們說(shuō)的酒桌文化，從某種程度上來(lái)說(shuō)，其實(shí)就是“勸酒文化”。而這樣的“勸酒文化”從主賓落座那一刻，就已經(jīng)開始了。有人遲到了，于是“自罰三杯”；有人中途有事要離場(chǎng)，于是要敬在座各位至少一輪才能離席，以示對(duì)中途離場(chǎng)的“懲罰”。至于各種各樣的勸酒說(shuō)辭，更是五花八門。關(guān)鍵是每一套說(shuō)辭，都讓你無(wú)法拒絕，如果真的有人“不懂事”而拒絕，輕則損害彼此之間的關(guān)系，重則對(duì)方可能當(dāng)場(chǎng)翻臉，把酒桌變成了戰(zhàn)場(chǎng)。

“感情深，一口悶，感情淺，舔一舔”，試問(wèn)誰(shuí)愿意讓自己覺得和對(duì)方感情淺？所以這酒你非喝不可?！耙粌啥墒?，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼?！薄澳芎绕【坪劝拙?，這樣的人才不能走；能喝二兩喝半斤，這樣的人才最放心；能喝半斤喝八兩，這樣的人才要培養(yǎng)?！鼻f(wàn)不要小看了這些勸酒順口溜的威力，里面都是人情世故，輕易不敢有人違逆，否則可能朋友沒有了，生意沒有了，資源也沒有了。

多年前，筆者曾經(jīng)在書店見到一本專門談酒桌文化的圖書，里面搜集整理的各種勸酒順口溜，可以說(shuō)讓人嘆為觀止。而這本書的編寫和出版者，不自覺地也成了酒桌文化的傳播者。

商業(yè)對(duì)勸酒文化也有著深刻的影響?，F(xiàn)在多數(shù)飯店酒樓都允許客人自帶酒水，但是很多顧客也愿意在飯店酒樓買酒，或者是自己帶的酒不夠，需要在飯店酒樓買酒，于是一些賣酒的工作人員，就施展絕技，說(shuō)辭一套一套的，讓你無(wú)法拒絕，他們的目的當(dāng)然就是為了讓你多喝酒，多買酒。

在酒桌文化的發(fā)揚(yáng)光大上，一些酒企同樣“功不可沒”。筆者所在的城市，曾經(jīng)推出一款醬香型白酒，價(jià)格不菲，為了打開市場(chǎng)，這家酒企在當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)贊助了一檔關(guān)于猜嗎的綜藝節(jié)目，影響力很大。南方叫猜嗎，北方叫劃拳，雖然具體內(nèi)容不同，但根本目的，也是以輸贏來(lái)喝酒，來(lái)斗酒。一套一套的說(shuō)辭，加上夸張的肢體動(dòng)作，可以把酒桌文化演繹到了一種極致，成為酒桌文化的一種表現(xiàn)形式。

而這家酒企為了推廣自己的產(chǎn)品贊助這樣的猜嗎活動(dòng)，等于是把酒桌文化延伸到了酒桌之外，連本來(lái)不懂得喝酒的人，也見識(shí)到了酒桌文化的魅力。這種在線下廣泛傳播，并且獲得更多人認(rèn)可的酒桌文化，最終又會(huì)回到酒桌上，進(jìn)一步把酒桌文化發(fā)揚(yáng)光大。

現(xiàn)在很多景區(qū)景點(diǎn)，為了提高游客的體驗(yàn)感，增加趣味性，也紛紛推出了諸如“攔門酒”這樣的游樂項(xiàng)目，說(shuō)到底，這也是酒桌文化的一種延伸，不過(guò)其帶有更多的娛樂屬性和商業(yè)色彩。

酒桌文化的利弊

文化往往具有兩面性，酒桌文化也不例外。網(wǎng)絡(luò)上曾經(jīng)有句戲言：有多少人喜歡酒桌文化，就有多少人痛恨酒桌文化。喜歡酒桌文化的人，自然可以通過(guò)酒桌文化找到自己的樂趣，感受人生的快意，很多時(shí)候也能夠通過(guò)酒桌文化達(dá)到自己的目的，實(shí)現(xiàn)自己的利益。但是痛恨酒桌文化的人，要么是不喜歡喝酒，卻被酒桌文化裹挾，不得不喝的人；要么就是自己的家人天天沉迷酒桌，給自己帶來(lái)很多麻煩和困擾的人。

例如，一男子喜歡喝酒，應(yīng)酬又多，天天下了這個(gè)酒桌又上那個(gè)酒桌，每天很晚才回家，沒空陪自己的妻子、家人，喝多了，醉了、吐了，還得麻煩家人照顧，這樣的人，自然不受家人待見。更有甚者，一些人一喝醉就發(fā)酒瘋，打人，損害他人或集體的財(cái)物，乃至觸犯法律，淪為社會(huì)公害，不僅讓自己的家人厭煩，同時(shí)也危害社會(huì)。

喝醉酒不全是酒桌文化的錯(cuò)，但是酒桌文化確實(shí)在背后起到了推波助瀾的作用。所以說(shuō)，我們要客觀看待酒桌文化的利弊，并且爭(zhēng)取做到趨利避害才行。

酒是感情的催化劑，可以起到聯(lián)絡(luò)感情、密切關(guān)系的作用，這一點(diǎn)毋庸置疑。中國(guó)有句老話：酒后吐真言。很多人也正是借助酒精的幫助，才顯露出自己的真性情，結(jié)交到了真朋友。酒酣耳熱之際，很多平時(shí)說(shuō)不出口的肺腑之言，也就借此說(shuō)了出來(lái)，彼此之間明白了對(duì)方的心思，聽懂了對(duì)方的意思，很多需要解決的問(wèn)題也就迎刃而解了。

如前所說(shuō)的“無(wú)酒不成席”，席間一杯酒，不僅起到了活躍氣氛的作用，很多時(shí)候也可以讓彼此放下戒備，袒露心扉，讓本來(lái)敵對(duì)的雙方“相逢一笑泯恩仇”。在筆者老家，有一種酒席，就叫“賠罪酒”，也叫“和事酒”。兩人發(fā)生了矛盾，甚至是幾代人之間的矛盾，但是現(xiàn)在一方不想再讓這種矛盾持續(xù)下去，于是就找人說(shuō)和，出錢置備酒菜，邀請(qǐng)和自己有矛盾的一方前來(lái)赴宴喝酒。在中間人的斡旋下，彼此將過(guò)去的恩怨情仇一筆勾銷，下次見面，就從敵人變成了朋友，變成了兄弟。

酒桌文化的弊端，同樣明顯。從社會(huì)的角度來(lái)說(shuō)，酒桌上的人在酒精的作用下一言不合，揮拳相向，乃至引發(fā)悲劇的情況屢見不鮮。而官場(chǎng)上的酒桌文化，同樣危害不淺。前幾年，中央第五巡視組向某地反饋巡視“回頭看”情況時(shí)，專門提到“酒桌文化尚未得到有效治理”，要求嚴(yán)肅查處頂風(fēng)違紀(jì)行為，開展“酒桌辦公”問(wèn)題治理，持之以恒糾正“四風(fēng)”。酒桌上談項(xiàng)目、迎檢查、辦公事靠吃喝等歪風(fēng)邪氣一度盛行，觥籌交錯(cuò)之中，潛規(guī)則、利益輸送等暗度陳倉(cāng)，出現(xiàn)“酒杯一端、政策放寬，筷子一拿、沒啥沒啥”的現(xiàn)象。于是乎，各種“公干”都與“酒桌文化”息息相關(guān)，非“酒桌”不可。有的地方甚至直言“接待也是生產(chǎn)力”。

這種風(fēng)氣蔓延起來(lái)，不僅群眾不答應(yīng)，也為黨紀(jì)國(guó)法所不容。所以我們說(shuō)，雖然都是酒桌文化，但是還要看在什么場(chǎng)合下的酒桌文化，官場(chǎng)的酒桌文化可能會(huì)導(dǎo)致社會(huì)不正之風(fēng)，敗壞社會(huì)風(fēng)氣，腐蝕黨員干部，很有必要激濁揚(yáng)清。

酒桌文化面臨的挑戰(zhàn)

酒桌文化好也罷，壞也罷，一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，就是伴隨著社會(huì)的發(fā)展與變革，傳統(tǒng)的酒桌文化，正在面臨著越來(lái)越多的挑戰(zhàn)和沖擊，而發(fā)起挑戰(zhàn)和沖擊的，正是作為社會(huì)頂梁柱的年輕人。

酒桌文化，主要以喝白酒為主，尤其是具有一定度數(shù)的白酒。但是現(xiàn)在喝白酒的年輕人越來(lái)越少，他們甚至連啤酒都不喜歡喝。酒桌文化沒有了酒，自然也就談不上“文化”。職場(chǎng)酒局，也是酒桌文化盛行的地方，但是隨著“90后”“00后”進(jìn)入職場(chǎng)，并且“整頓職場(chǎng)”，他們當(dāng)中很多人對(duì)職場(chǎng)酒局中的勸酒行為深惡痛絕，公然說(shuō)“不”，酒桌文化慢慢地也就沒有了容身之地。

根據(jù)媒體的報(bào)道，有年輕人結(jié)婚，雖然仍舊提供酒水，但是只給那些老一輩人，或者是喜歡喝酒的人提供，對(duì)于其他參加婚宴的嘉賓，則一人一杯奶茶，可謂是開風(fēng)氣之先，深受年輕人的喜歡。既然結(jié)婚酒席上都不喝酒了，“皮之不存，毛將焉附”，酒桌文化自然也就難以盛行。

酒桌文化在一些地方的式微，和國(guó)家法律法規(guī)的完善也有著密切的關(guān)系。2011年5月1日施行的《中華人民共和國(guó)刑法修正案（八）》第二十二條規(guī)定的“危險(xiǎn)駕駛罪”中的情形，將被處以拘役，并處罰金。醉酒駕駛的犯罪行為只要求駕駛者的血液酒精含量達(dá)到法定標(biāo)準(zhǔn)，不要求情節(jié)惡劣及造成危害后果。刑法修正案（八）的施行體現(xiàn)了我國(guó)加大對(duì)醉酒駕駛等危險(xiǎn)駕駛行為的懲罰力度。

自此以后，“喝酒不開車，開車不喝酒”的理念開始深入人心。尤其是現(xiàn)實(shí)中一些案例的宣判，更是對(duì)酒桌文化起到了釜底抽薪的作用。發(fā)生在全國(guó)多地的案例顯示，有人在酒席宴會(huì)上過(guò)度飲酒，導(dǎo)致身體突發(fā)疾病致殘乃至死亡，或者是在酒后開車過(guò)程中發(fā)生車禍，導(dǎo)致人員傷亡，當(dāng)事人的家屬往往會(huì)追究同桌共飲者的責(zé)任。而法院在案件審理過(guò)程中，也會(huì)依法判決那些有勸酒，乃至強(qiáng)制灌酒行為的人承擔(dān)賠償責(zé)任。

當(dāng)這樣的案例越來(lái)越多，顯然對(duì)傳統(tǒng)的酒桌文化帶來(lái)很大的沖擊。很多人不但不再互相勸酒，而且一方面出于對(duì)對(duì)方身體健康和人身安全的擔(dān)心；另一方面也怕對(duì)方酒后駕車出事自己需要承擔(dān)責(zé)任，反而開始勸說(shuō)一些好酒者少喝酒、不酗酒。這意味著，現(xiàn)在很多人在酒桌上的表現(xiàn)，已經(jīng)呈現(xiàn)出一種“反酒桌文化”的趨勢(shì)，從而在根本上動(dòng)搖了酒桌文化的根基。畢竟，我們所說(shuō)的酒桌文化，就是以勸酒為核心，為宗旨，為精髓的。

從酒桌文化到“反酒桌文化”，好事乎？壞事乎？這要看對(duì)誰(shuí)而言。對(duì)于釀酒的、造酒的、賣酒的來(lái)說(shuō)，這當(dāng)然不是什么好事，因?yàn)檫@會(huì)直接影響酒類產(chǎn)品的銷量，但是從維護(hù)法律尊嚴(yán)，以及保障公民個(gè)體人身健康和生命安全的角度來(lái)說(shuō)，這確實(shí)是一件好事。尤其是很多人因?yàn)樽眈{酒駕導(dǎo)致嚴(yán)重交通事故，害人害己，我們理應(yīng)吸取這樣的教訓(xùn)，避免重蹈他人覆轍。

酒桌文化未來(lái)會(huì)如何發(fā)展，現(xiàn)在還很難得出一個(gè)定論。但是不管怎么說(shuō)，我們可以喜歡酒桌文化上的熱熱鬧鬧，人間煙火氣息，同時(shí)也要看到酒桌文化背后存在的弊端，并且主動(dòng)遠(yuǎn)離它可能帶來(lái)的各種負(fù)面影響。換言之，我們需要營(yíng)造綠色、健康的酒桌文化。

文章來(lái)源：《法制與新聞》雜志2025年2月下期

   編輯：周潔萌