讓“校園餐”真正成為放心餐

文/胡棲安

食品安全大于天?！靶@餐”直接關系到下一代的健康成長，一直以來備受關注。

前不久，市場監(jiān)管總局發(fā)布《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），要求單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位須嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，明確學校、幼兒園違反《規(guī)定》要求的，應當從重處理。而在此前的全國中小學校園食品安全和膳食經(jīng)費管理現(xiàn)場推進會上，教育部也部署了2025年“校園餐”管理重點任務，要求全面查漏補缺，全方位多維度筑牢校園食品安全防線。

近年來，針對一些地方學校時有發(fā)生的“臭肉”、過期牛奶、臨期大米等食品安全問題，各地各部門致力于建立常態(tài)長效機制，不斷加大監(jiān)督檢查力度，并與社會、家長協(xié)同用力，全力守護好學生“舌尖上的安全”。

可以說，呵護“校園餐”安全，已經(jīng)成為各方共識。當然，因為涉及學校眾多、供餐主體復雜等因素，在具體監(jiān)管上確實存在一定困難，特別是一些制度難以真正落實。以陪餐制而言，從2019年開始，各地陸續(xù)推廣實行了局長陪餐制、校長陪餐制、家長陪餐制，盡管這些制度確實一度起到了監(jiān)督作用，但在很多地方并沒有真正落實到位。局長、校長可能沒時間“陪”，而家長則屬于想“陪”而不得。

也因此，“校園餐”專項治理必須持續(xù)加力，堅決打通堵點，同時，也要創(chuàng)新監(jiān)管方式。

一方面，科技賦能，借助新技術增強學校餐食的透明度。不光讓學生看到食物，也要看到制作食物的過程；不光要讓食物“見光”，也要把公開的范圍延伸到采購等環(huán)節(jié)，實施全鏈條監(jiān)管。

教育部公開的數(shù)據(jù)顯示，目前，全國各地已投入103億元改善中小學校食堂，全國中小學校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率已達98.5%，各地學校食堂保障條件和管理水平明顯提升。今年，將持續(xù)加大學校食堂資金和設施設備投入，加強人員培訓，進一步推進學校食品安全信息化建設。

另一方面，擴大參與，創(chuàng)造條件強化家長監(jiān)督作用。孩子吃得好不好，家長最為關切。打通家校壁壘，讓家長能夠方便地參與監(jiān)督，可以有力有效推動“校園餐”治理的效率。事實上，這也是今年教育部深化“校園餐”專項整治的一項重要內(nèi)容。

而無論是科技賦能，還是家校聯(lián)動，呵護校園食品安全的主體責任，仍是學校。這也意味著，必須夯實學?！暗谝回熑稳恕钡呢熑??？v觀近年來發(fā)生的一些校園食品安全事件，根源均在于學校主體責任沒有得到落實。

食品安全法規(guī)定，學校、托幼機構等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。

具體而言，應該盯緊學校主要負責人、后勤負責人等重點崗位，對供餐主體實施常態(tài)化監(jiān)管等。特別是，必須持續(xù)加大對校園食品安全案件處罰力度，提高違法成本。

一個小小的學校食堂，承載的不僅是家長的期盼，也是未來的希望。當下之計，唯有堅決夯實責任，不斷加強日常監(jiān)管，形成常態(tài)制度，重拳出擊懲治違法違規(guī)者，才能保證學生“吃得起”“吃得安”“吃得好”。

文章來源：《法制與新聞》雜志2025年4月下期

   編輯：周潔萌